Voici une recette originale de Pain d’épices au safran et aux agrumes qui allie les arômes épicés du pain d’épices traditionnel avec une touche de safran et la fraîcheur des agrumes. Cette combinaison crée une expérience gustative unique qui ravira vos papilles !
Ingrédients :
Pour le pain d’épices :
- 250 g de miel (idéalement un miel d’acacia ou de fleurs)
- 200 g de farine de seigle (ou farine de blé complète)
- 100 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pincée de safran (filaments)
- Le zeste de 2 oranges
- Le zeste d’un citron
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel, pour plus de profondeur)
Pour le glaçage (facultatif) :
- 100 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Instructions :
- Préparer le safran :
- Dans un petit bol, placez les filaments de safran et ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude pour les infuser. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les arômes se libèrent bien.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamisez les deux farines, la levure, les épices (gingembre, cannelle, clous de girofle) et le sel. Mélangez bien.
- Ajouter les zeste d’agrumes :
- Incorporez les zestes d’orange et de citron à la préparation sèche. Ces agrumes apporteront une touche de fraîcheur et un parfum irrésistible.
- Mélanger les ingrédients humides :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le miel, le lait, le beurre fondu, et le rhum (si utilisé). Ajoutez ensuite l’infusion de safran avec l’eau.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs :
- Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant doucement. Vous devriez obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
- Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau ou une brochette au centre du pain : il doit en ressortir propre.
- Laisser refroidir :
- Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille.
- Préparer le glaçage (facultatif) :
- Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse. Vous pouvez également y ajouter quelques zestes d’agrumes pour renforcer le goût.
- Glacer le pain d’épices :
- Une fois le pain d’épices refroidi, nappez-le délicatement avec le glaçage pour une touche sucrée et brillante.
Astuce :
- Le pain d’épices au safran se conserve très bien pendant plusieurs jours, et son goût sera même meilleur après une nuit de repos, une fois que les arômes se seront bien mélangés.
Suggestions de présentation :
Servez ce pain d’épices en tranches pour un goûter gourmand ou comme accompagnement d’un thé ou d’un chocolat chaud. Vous pouvez également le décorer de fruits confits ou de zestes d’agrumes pour encore plus de couleur et de saveurs !
Ce pain d’épices revisité au safran et aux agrumes apportera une touche d’exotisme et de raffinement à vos repas d’hiver.