Le mariage du safran et de l’orange dans un gâteau crée une alliance délicate et raffinée, idéale pour surprendre vos invités lors d’un goûter ou d’une occasion spéciale. Le safran, épice précieuse et parfumée, se mêle parfaitement à la fraîcheur de l’orange pour offrir une saveur unique et exquise. Voici une recette simple mais élégante pour réaliser ce gâteau au safran et à l’orange.
Ingrédients :
- Pour le gâteau :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 orange (zeste et jus)
- 1/2 cuillère à café de safran en filaments
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de lait
- Pour le sirop à l’orange :
- 100 ml de jus d’orange frais
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- Pour la décoration :
- Quelques filaments de safran
- Zestes d’orange confits ou fruits secs (facultatif)
Instructions :
- Préparation du safran :
- Dans un petit bol, faites chauffer une cuillère à soupe de lait. Ajoutez-y les filaments de safran et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes pour libérer toute la couleur et les arômes du safran.
- Préparation du gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, le zeste d’orange et le jus d’orange, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite l’infusion de safran avec son lait, et mélangez à nouveau pour bien répartir la couleur et l’arôme du safran dans la pâte.
- Cuisson du gâteau :
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Préparation du sirop à l’orange :
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop en faisant chauffer le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole.
- Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pour renforcer le parfum floral.
- Finition du gâteau :
- Une fois le gâteau refroidi, percez-le délicatement à l’aide d’une fourchette ou d’une brochette pour permettre au sirop de pénétrer.
- Versez le sirop à l’orange chaud sur le gâteau pour lui donner une touche encore plus parfumée et humide.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Décoration :
- Pour une présentation élégante, vous pouvez décorer le gâteau avec quelques filaments de safran sur le dessus, ou encore des zestes d’orange confits ou des fruits secs pour ajouter de la texture et de la couleur.
Astuces :
- Le safran étant une épice très parfumée, veillez à ne pas en mettre trop. Une petite quantité suffit pour apporter son arôme délicat.
- Si vous préférez un gâteau plus léger, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes.
- Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours, et peut être servi avec une crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Le gâteau au safran et à l’orange est une véritable ode à la subtile alliance de ces deux saveurs. L’infusion de safran ajoute une profondeur aromatique incomparable, tandis que l’orange apporte fraîcheur et douceur. Parfait pour un dessert raffiné ou un goûter élégant, ce gâteau surprendra et ravira vos papilles !