Cette recette est non seulement savoureuse, mais elle est aussi riche en couleurs et en saveurs, idéale pour un plat végétarien ou pour accompagner une viande.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le riz pilaf :
- 250 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 500 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 1 dose de safran (environ 0,1 g)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Pour les légumes grillés :
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 carotte, coupée en bâtonnets
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence (ou thym) au goût
Préparation :
- Préparation du riz pilaf au safran :
- Dans une petite tasse, faire chauffer quelques cuillères à soupe de bouillon dans lequel vous dissoudrez le safran. Laissez infuser pendant 10 minutes pour libérer toute la couleur et les arômes du safran.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz basmati et remuez pendant 2 à 3 minutes pour le faire légèrement dorer.
- Versez le bouillon de légumes (y compris le bouillon infusé au safran), ajoutez la feuille de laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Retirez du feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 5 minutes avant de le fluffier à la fourchette.
- Préparation des légumes grillés :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Disposez les légumes (courgettes, poivron, aubergine, et carotte) sur une plaque de cuisson.
- Arrosez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence (ou du thym). Mélangez bien pour enrober uniformément les légumes.
- Faites rôtir les légumes au four pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Assemblage :
- Une fois le riz et les légumes prêts, servez une portion de riz pilaf dans chaque assiette.
- Disposez les légumes grillés par-dessus ou sur le côté.
- Pour une touche finale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil haché, et un filet d’huile d’olive si désiré.
Astuces et variations :
- Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des amandes effilées dans le riz pilaf avant de servir.
- Si vous souhaitez ajouter un peu de protéines, accompagnez ce plat de pois chiches grillés ou de tofu mariné.
- N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de saison, comme des tomates cerises ou des champignons, pour varier les saveurs et les couleurs.
Conclusion :
Ce riz pilaf au safran et aux légumes grillés est un plat délicieux et raffiné, qui allie la douceur du riz parfumé au safran et la richesse des légumes rôtis. Parfait pour un dîner léger ou un accompagnement végétarien de choix. N’hésitez pas à partager vos variations de la recette dans les commentaires de l’article !