La tarte au safran et à la pistache est un mariage parfait entre douceur, richesse et exotisme. Si vous recherchez une recette originale et raffinée pour étonner vos invités ou apporter un peu de couleur et de saveurs inattendues à votre table, cette tarte est faite pour vous. Avec l’élégance du safran et la texture croquante de la pistache, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
- 1 œuf
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème au safran et à la pistache :
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 50 g de pistaches non salées (de préférence décortiquées)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 dose de safran (ou quelques fils)
- 2 œufs
- 30 g de beurre fondu
Décoration :
- Pistaches concassées
- Fils de safran pour la décoration (facultatif)
- Un peu de sucre glace
Préparation
1. Préparation de la pâte sucrée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Après ce temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Couvrez la pâte de papier sulfurisé, puis ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. Préparation de la crème au safran et à la pistache :
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole avec la dose de safran. Laissez infuser quelques minutes à feu doux, puis retirez du feu.
- Dans un blender, mixez les pistaches avec le mascarpone et le sucre pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la crème infusée au safran dans le blender et mixez à nouveau pour bien mélanger.
- Ajoutez les œufs un à un en continuant à mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Incorporez le beurre fondu à la préparation.
- Versez cette crème sur la pâte précuite et enfournez à 170°C (thermostat 5-6) pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit bien prise et légèrement dorée.
3. Décoration et finition :
- Une fois la tarte refroidie, saupoudrez-la de pistaches concassées et de quelques fils de safran pour une touche élégante et parfumée.
- Pour ajouter un peu de brillance, vous pouvez également saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Dégustation
Cette tarte au safran et à la pistache se déguste tiède ou froide, et elle dévoile toute sa richesse de saveurs à chaque bouchée. Le goût délicat et subtil du safran se marie parfaitement avec la douceur de la crème à la pistache et le croquant de la pâte sucrée. Un véritable voyage gustatif à chaque dégustation !
Conseils :
- Si vous ne trouvez pas de pistaches décortiquées, vous pouvez les acheter entières et les décortiquer vous-même. Pensez à les torréfier légèrement au four pour intensifier leur saveur.
- Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème entière végétale pour une version sans produits laitiers.
- Pour un effet encore plus raffiné, ajoutez un peu de zeste de citron vert dans la crème pour un contraste agréable avec la douceur de la pistache.
Cette recette allie originalité et finesse, idéale pour un repas festif ou une occasion spéciale. À vos fourneaux !